Os English scones são bem conhecidos, amados por uns, odiados por outros.
Habitualmente servidos com compota e acompanhados por um chá, mas na verdade podem comer com o que bem vos apetecer. Ontem comi com compota de tomate da minha sogra, hoje comi com manteiga e fiambre.
Como esta massa é simples, fica bem tanto acompanhada com doce como com salgado.
A receita é bastante simples (e rápida), pelo que a única dica que vos posso dar é a questão de amassar. Esta massa, ao contrário do pão, não gosta de ser demasiado amassada. A ideia é apenas envolverem, sem amassar demasiado, pelo que será de evitar usarem batedeira ou descarregarem as vossas frustrações na massa.
Existem várias versões de scones, com passas, fruta, aveia... quem sabe outro dia?
{8 a 10 scones}
Ingredientes
- 260grs de farinha T65
- 40grs de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 56grs de manteiga sem sal (fria)
- 100grs de leite
- 1 ovo
Método
Numa taça, misturam a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
Cortam a manteiga em pequenos cubos e adicionam aos secos, envolvendo com a ajuda de um garfo ou com as mãos (não amassem demasiado, a ideia é ficar uma massa areada, com pedaços de manteiga).
Noutro recipiente, batem o ovo com o leite e adicionam à massa, envolvendo até estar tudo bem incorporado.
Formam uma bola e esticam-na um pouco, pode ser mesmo com as mãos, porque a ideia é ficar com uma massa alta, não muito esticada. Cortam círculos (cerca de 8 a 10) e dispõem-nos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levam a repousar ao frigorífico durante 20 minutos.
Pré-aquecem o forno a 180ºC.
Passado os 20 minutos, pincelam os scones com um pouco de leite e levam ao forno durante 12 a 15 minutos, ou até estarem douradinhos.
Podem servi-los com compota, queijo creme ou simplesmente com manteiga.
