Estava com um stock de limões elevado cá em casa (felizmente temos a sorte de ter limões caseiros), por isso tive que pôr mãos à obra e dar-lhes um destino.
Foi assim que surgiram estas bolachas de limão, ou areias, como lhe quiserem chamar.
São muito fáceis de fazer, o que é logo um bom começo!
Aqui o segredo é usar e abusar das raspas de limão, são fundamentais para dar aquele aroma fresco e bombástico às bolachas.
Aproveitei que tinha sementes de papoila a passar de prazo e adicionei-as à receita. E não é que funcionou?
[26 bolachas]
Ingredientes
- 115grs de manteiga sem sal
- 120grs de açúcar
- 1 ovo
- raspas de 1 + 1/2 limão
- 15ml de sumo de limão
- 220grs de farinha sem fermento
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de sementes de papoila + para polvilhar
Método
Numa taça juntam a farinha, o fermento, o sal e as sementes de papoila. Reservam.
Noutro recipiente, batem a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar, até obterem um creme esbranquiçado. De seguida, adicionam o ovo e voltam a bater. Juntam as raspas e o sumo de limão e envolvem bem.
Por fim, adicionam gradualmente a mistura da farinha, até obterem uma massa homogénea. A consistência da massa será bastante mais mole que o habitual nas bolachas (comparando, por exemplo, com as de manteiga de amendoim), mas é mesmo assim. Depois de cozidas, ficam do género dos biscoitos "areias", não ficam crocantes.
Posto isto, levam a massa a repousar durante 30 minutos ao frigorifico.
Antes de começarem a dar forma às bolachas, pré-aquecem o forno a 180°C.
Moldam pequenas bolinhas, espalmam-nas ligeiramente e polvilham com mais um pouco de sementes de papoila.
Levam ao forno durante 10 a 12 minutos.
Quando as retirarem do forno, deixem-nas arrefecer antes de comer/guardar.
