Não era grande fã de Banana Bread, mas a quarentena fez-me olhar para ele com outros olhos. Vai bem com café, leite ou chá. E sabe especialmente bem agora nos dias mais cinzentos.
Em Março do ano passado, quando "viemos para casa", criámos o 'Ernesto', a nossa massa mãe. Desde então tem sido alimentado com muito amor, farinha e água morna.
Quem não tiver um Ernesto, ou não estiver com pachorra para criar um, não tem problema. Neste caso, o papel principal da massa mãe é adicionar o típico sabor a 'azedo' e não propriamente a função de fermentação.
Ingredientes
- 3 bananas esmagadas
- 1 banana para o topo
- 120grs de farinha de espelta
- 120grs de farinha de trigo integral
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 125grs de nozes picadas
- 126grs de manteiga
- 100grs de açúcar amarelo
- 2 ovos
- 200grs de massa mãe
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de canela
Método
Pré-aquecem o forno a 180°C, untem uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilham com farinha.
Numa taça juntam as farinhas, o fermento, o sal, a canela e reservam.
Noutra taça colocam a manteiga e o açúcar e batem até obter um creme homogéneo e "fofinho". Adicionam os ovos, um de cada vez, batendo novamente. Juntam a massa mãe, o mel, o azeite e a essência de baunilha e envolvem (não batem). Colocam as bananas previamente esmagadas, e voltam a envolver. Adicionam, gradualmente o preparado das farinhas e mexem até que se incorporem com o restante. Por fim, adicionam as nozes e as raspas de limão.
Vertem o preparado para a forma e colocam 1 banana por cima da massa.
Prontinho para ir para o forno durante 50 a 55min.
Nota: É suposto ficar húmido, por isso se fizerem o teste do palito pode parecer-vos que não está cozido, mas está no ponto!
