Crepes ou panquecas? É a grande questão que se coloca.
Embora seja uma questão ingrata, pois são dois pratos bastante diferentes. As panquecas querem-se altas e fofas, já os crepes querem-se finos e com uma certa crocância.
Receitas de panquecas já tenho muitos aqui no blog, pelo que achei por bem dar oportunidade aos crepes.
E tu, és team quê?
[12 a 14 crepes]
Ingredientes
- 2 ovos
- 45grs de manteiga (amolecida)
- 125grs de farinha T55
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 1 pitada de sal
- 180ml de leite
- 120ml de água
- 1 colher de café de essência de baunilha
Método
A forma mais simples de preparar a massa dos crepes é colocar todos os ingredientes num liquidificador ou processador e triturar até obter uma massa lisa e cremosa.
Em alternativa, podem bater os ingredientes e, caso a massa fique com grumos, passam num coador.
Posto isto, reservam a massa dos crepes no frigorífico durante 30 minutos a 1 hora. Este passo é bastante importante, para além de potenciar o sabor da massa, vai permitir que a farinha hidrate completamente. Podem sempre fazer a massa à noite e cozinhar os crepes no dia seguinte.
Para fazer os crepes, colocam uma frigideira anti-aderente ao lume com uma noz de manteiga (idealmente untem a frigideira entre cada crepe, para garantirem a sua crocância e caramelização). Vertem uma concha do preparado no centro da frigideira e rodam-na até cobrirem o fundo da mesma, apenas com uma camada fina de massa. Quando o crepe começar a formar bolhas e a soltar as bordas podem virá-lo e deixar cozinhar do outro lado. Repetem o processo até terminarem a massa.
Servem os crepes com fruta, mel, chantilly, nutella... com o que quiserem! 🤓
