Tosta de abacate com cogumelos salteados

Rita Cravo -

Depois das festas, em que comemos pelo ano todo, há que abrandar um pouco.

Hoje trago-vos uma sugestão de tosta de abacate, com ovo escalfado e cogumelos salteados. Pode perfeitamente ser um pequeno-almoço reforçado, um almoço ou outra refeição. Esta é apenas uma das combinações possíveis. Podem juntar salmão fumado, presunto... em vez de pimento podem optar por tomate, por exemplo. No fundo, é usarem a vossa imaginação e adaptarem ao vosso gosto, ou ao que têm no frigorífico.

Para mim, o que não pode faltar é o pão e os ovos. Adoro ovos escalfados.

Qualquer dia vou partilhar convosco uns ovos com molho béarnaise que são de ir aos céus... O especialista no molho é o João, vou ter que lhe dar a volta e sacar a bela da receita. Brincadeirinha, ele partilha com todo o gosto!

Bem, voltando à tosta de abacate... vamos lá!

{2 pessoas}

Ingredientes

  • 2 fatias de pão
  • 2 abacates maduros
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 cebola roxa
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sumo de meio limão
  • sal q.b.
  • pimenta q.b
  • salsa a gosto
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 300grs de cogumelos frescos
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 noz de manteiga

Método

Começam por cortar os cogumelos em quartos e reservam.

De seguida, retiram o interior dos abacates e esmagam-nos com um garfo. Acrescentam a cebola, o pimento e a salsa picados bem fininho. Juntam o azeite, o sal, a pimenta, o sumo de limão e envolvem tudo. Provam para o caso de ser necessário retificar algum tempero.

Numa frigideira em lume alto, colocam um fio de azeite, um dente de alho esmagado e o ramo de tomilho. Adicionam os cogumelos e vão salteando, de forma a que não criem molho, caso contrário irão cozer (daí a importância do lume alto). Temperam com sal e pimenta, a gosto. Quando estiverem prestes a agarrar, adicionam o cálice de conhaque, deixam o álcool evaporar e adicionam a noz de manteiga. Reservam.

Numa panela, colocam água a ferver juntamente com 2 colheres de sopa de vinagre (qualquer tipo menos vinagre balsâmico, para não comprometer a cor do ovo). Com uma colher, fazem um remoinho no centro da panela para então introduzirem o ovo (desta forma será mais fácil manter a sua forma redondinha). Passado dois minutos, está pronto a tirar. O ideal é retirarem assim que a clara esteja completamente definida. Eu honestamente não me guio pelo tempo, mas sim pelo aspeto. Mas façam como se sentirem mais confortáveis. Usem uma escumadeira para retirar o ovo, e coloquem-no num prato com papel absorvente para retirar o excesso de água.

Finalmente, torram o pão. Podem fazê-lo diretamente na torradeira, ou na frigideira, regando com um fio de azeite e esfregando um dente de alho para que fique mais aromatizado.

Posto isto, barram a tosta com o preparado de abacate e colocam os ovos por cima. Temperam com um fio de azeite, sal e pimenta (uma vez que os ovos não foram temperados). Terminam com os cogumelos salteados e está pronto a servir.