Pataniscas de Legumes

Rita Cravo -

Esta receita é uma excelente opção para quando não temos nada destinado para o almoço/jantar. Preparamo-la num instante e, no fundo, podemos adaptá-la conforme o que tivermos no frigorífico. Pode ser somente de legumes, pode ser para aproveitar sobras de peixe ou de carne, por exemplo.

As tradicionais pataniscas de bacalhau são fritas em óleo, estas por outro lado são bastante menos gordurosas, uma vez que as preparamos na frigideira apenas com um fio de azeite. São, portanto uma versão mais saudável das pataniscas.

Só pontos a favor, certo?

Ingredientes

  • 1 cebola pequena
  • 1/2 alho francês
  • 1/2 cenoura
  • 1/2 pimento vermelho
  • salsa q.b.
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de farinha de aveia
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • curcuma q.b.

Método

Começam por preparar os legumes: picam a cebola, o alho francês, o pimento, a salsa e ralam a cenoura. Reservam.

Numa taça, juntam os ovos com o azeite e mexem. Adicionam a farinha, aos poucos, mexendo com um garfo para descartar qualquer grumo. Temperam com sal, pimenta e curcuma a gosto.

Por fim, adicionam os legumes previamente preparados e envolvem tudo muito bem.

Num frigideira em lume médio-baixo, colocam um fio de azeite e dispõem uma porção do polme de legumes. Quando estiver douradinha voltam a patanisca e deixam cozinhar mais um pouco do outro lado.

A minha sugestão é que as sirvam com um belo arroz de tomate malandrinho!