Linguine alla carbonara

Adoro comida italiana.

Felizmente, o meu João partilha deste mesmo amor.

Estivemos 2 semanas em Itália, e fomos muito felizes. Pasta, pizza, burrata, focaccia... já estou com fome só de me lembrar!

Se há sítio que gostava de voltar a visitar era Itália. Para além da fabulosa gastronomia, tem sítios lindos de morrer, e não nos podemos queixar da forma como fomos recebidos. Por isso, está sem dúvida, nos destinos a repetir.

Linguine alla carbonara, é a receita que vos trago hoje!

Simples, rápida e deliciosa.

Esta receita é um bocado controversa, porque grande parte das pessoas põe natas (eu já fiz parte desse grupo, shame on me), mas a receita "original" não leva natas, somente ovos e muitooo parmesão (ou pecorino).

[4 doses]

Ingredientes

• 400grs de linguine
• 300grs de bacon
• 80grs de parmesão
• 5 ovos
• 2 dentes de alho
• pimenta q.b
• sal q.b

Método

Começam pela massa. Numa panela com água a ferver, colocam o linguine, temperam com sal, e deixam cozer durante 8 minutos (al dente). Posto isto, escorrem a água, reservando uma porção da mesma, pois irá ser utilizada na fase final.

Cortam o bacon em tiras e esmagam os dentes de alho. Numa frigideira, colocam um fio de azeite. Quando estiver quente, adicionam o bacon e o alho e deixam fritar até que esteja crocante.

Enquanto isso, numa taça, batem os ovos (3 gemas e 2 ovos inteiros), adicionam o queijo parmesão, temperam com pimenta e envolvem tudo. Juntam algumas colheres de sopa da água da cozedura do linguine, para 'temperarem' os ovos.

Voltando à frigideira, em lume baixo, colocam o linguine e mexem. Adicionam o preparado dos ovos e vão envolvendo, podendo acrescentar mais água da cozedura da massa, de forma a que obtenham um molho cremoso.

No momento de servir, polvilhem com mais um pouco de parmesão, pimenta e cebolinho (se tiverem, no caso eu não tinha em casa).

Buon appetito!

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