Bolachas de limão

Rita Cravo -

Estava com um stock de limões elevado cá em casa (felizmente temos a sorte de ter limões caseiros), por isso tive que pôr mãos à obra e dar-lhes um destino.

Foi assim que surgiram estas bolachas de limão, ou areias, como lhe quiserem chamar.

São muito fáceis de fazer, o que é logo um bom começo!

Aqui o segredo é usar e abusar das raspas de limão, são fundamentais para dar aquele aroma fresco e bombástico às bolachas.

Aproveitei que tinha sementes de papoila a passar de prazo e adicionei-as à receita. E não é que funcionou?

[26 bolachas]

Ingredientes

  • 115grs de manteiga sem sal
  • 120grs de açúcar
  • 1 ovo
  • raspas de 1 + 1/2 limão
  • 15ml de sumo de limão
  • 220grs de farinha sem fermento
  • 1/2 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de café de sal
  • 1 colher de sopa de sementes de papoila + para polvilhar

Método

Numa taça juntam a farinha, o fermento, o sal e as sementes de papoila. Reservam.

Noutro recipiente, batem a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar, até obterem um creme esbranquiçado. De seguida, adicionam o ovo e voltam a bater. Juntam as raspas e o sumo de limão e envolvem bem.

Por fim, adicionam gradualmente a mistura da farinha, até obterem uma massa homogénea. A consistência da massa será bastante mais mole que o habitual nas bolachas (comparando, por exemplo, com as de manteiga de amendoim), mas é mesmo assim. Depois de cozidas, ficam do género dos biscoitos "areias", não ficam crocantes.

Posto isto, levam a massa a repousar durante 30 minutos ao frigorifico.

Antes de começarem a dar forma às bolachas, pré-aquecem o forno a 180°C.

Moldam pequenas bolinhas, espalmam-nas ligeiramente e polvilham com mais um pouco de sementes de papoila.

Levam ao forno durante 10 a 12 minutos.

Quando as retirarem do forno, deixem-nas arrefecer antes de comer/guardar.

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