Arroz doce

Rita Cravo -

É talvez a receita que mais me faz lembrar os almoços de família. Quer fosse Páscoa ou Natal, lá estava o belo do arroz doce na mesa.

Confesso que não era grande adepta de arroz doce, mas felizmente, uma pessoa cresce e os gostos mudam (para melhor).

Para mim, um bom arroz doce tem que ser bem cremoso e amarelinho. Não desfazendo as outras versões, para mim esta é derradeira vencedora.

Ingredientes

  • 1/2 chávena de arroz arbóreo (caso não tenham podem usar arroz carolino)
  • 2 paus de canela
  • 2 tiras de casca de limão
  • 1 chávena e meia de água
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 chávenas e meia de leite gordo
  • 100grs de açúcar
  • 50grs de manteiga
  • raspas de limão q.b.
  • 1/2 chávena de leite gordo
  • 3 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • canela em pó para decorar

Método

Num tacho, colocam a água, o arroz, as cascas de limão, os paus de canela e o extracto de baunilha.  Deixam cozer, em lume médio, até a água evaporar, mexendo sempre.

Adicionam as 2 chávenas e meia de leite, a manteiga, o açúcar e deixam cozer, mexendo de vez em quando. Quando os bagos de arroz começarem a aparecer à superfície, é sinal que o arroz já está bem cozido. Pode demorar cerca de 20 minutos, mas podem ir provando para perceber melhor. Retiram do lume, tiram as cascas de limão e os paus de canela.

Numa taça, separam 3 gemas e acrescentam 1 ovo. Batem com um garfo e de seguida acrescentam, aos poucos, 1/2 chávena de leite quente, mexendo sempre (para temperarem as gemas).

Voltam a ligar o lume (médio baixo), adicionam as gemas com o leite e as raspas de limão, mexendo até ficar bem incorporado. Assim que começar a borbulhar, desligam o lume.

Vertem o arroz para taças ou para uma travessa e deixam arrefecer antes de polvilhar com canela.